Opskrifter

16 Limfjordsøsters
(Bretagne-østers kan også bruges)
2 æbler
2 spsk. koldpresset rapsolie
3 spsk. æbleeddike
1 tsk. honning
2 spsk. friskrevet peberrod
havsalt og friskkværnet peber

Skræl æblerne, skær dem i kvarter, og befri dem for kernehus. Rør olie, eddike, salt, peber og honning sammen, skær æblerne i små tern, og rør også dem i vinaigretten. Smag til sidst til med peberrod. Lad vinaigret¬ten trække i 5 min., så smagen fra peber¬roden kommer frem. Åbn østersene, og tjek dem for skalrester og friskhed (en østers skal dufte friskt af hav og have masser af dejlig væde i skallen. Hvis der er den mindste tvivl om friskhed, skal østersen kasseres).
Kom lidt vinaigrette på hver østers, og spis med det samme.