2 løg
2 gulerødder
2 porrer
3 tomater
½ selleri
½ kg kål
3 porrer
1 blegselleri
2 fed hvidløg
Timian & rosmarin
4-5 kartofler
Persille, oregano, basilikum
½ dl rapsolie
2 l grønsagsbouillon/vand
2 dl øl
Rens og skræl alle grøntsagerne, skær dem i små stykker (undtagen spinaten).
Pocher æggene i vand 2-3 minutter Tilsæt persille eller andre krydderurter i sidste øjeblik.
Server suppen med pocheret æg og groft brød eller lidt gammelt brød gratineret med ost.
Hvis du ønsker lidt mere dybde i suppen, kan du koge et stykke bacon eller en skorpe fra parmesan med.
Suppen kan sagtens spises i de efterfølgende dage. Er grøntsagerne for udkogte, kan de enten pureres i suppen og spises som en purésuppe, eller de kan sigtes fra, og du kan tilsætte friske urter til suppen for at opnå frisk sprødhed og farve.
