Normalt ville man røre tatar med æggeblomme eller spise det til, men moskusokse har en forholdsvis høj fedtprocent og meget særpræget smag, og derfor er æggeblommen undladt her for at bevare den rene smag. Tatar skal røres med salt i sidste øjeblik, så det lige når at blive krydret, uden at kødet begynder at tabe væde og dermed bliver kedeligt.
6 personer
Salt op peber
2 spsk friske sortebær
1 majroe
1 bdt vild brøndkarse
12 tynde skiver brød
Rapsolie
Del tataren i 6 lige store dele, og form den til tynde firkanter.
Dryp brødskiverne med rapsolie og groft salt. Bag dem gyldne i ovnen ved 170 grader i 5-6 minutter.
Anret tataren med majroepuré, groft salt, brøndkarse og sprødt brød.
Tilbehør til forret og hovedret
Ca. 750 g majroer
50 g smør
Saft og revet skal af 1 citron
1 tsk honning
Salt og peber
Bring dem i kog i en gryde med vand, der kun lige dækker.
Hæld vandet fra, når majroerne er kogt helt møre. Lad dem stå 2 minutter i gryden uden låg og dampe af.
Kom dem herefter i en blender/køkkenrobot og blend med smør, citronsaft og -skal, salt og peber til en glat puré.
