Dette er en af min barndoms yndlingsretter. De lune kartofler, det smeltende smør, de kølige sildefileter og det grove rugbrød smager ubeskriveligt godt sammen. Det vil være en katastrofe at drikke vin til.
4 marinerede sild (gammeldags modnet)
400 g nye kartofler
¼ bdt dild
Linie akvavit
Salt
Friskkværnet peber
Groft rugbrød
Smør
Vand + form
Skyl kartoflerne og kom dem i en gryde med vand og salt. Kog dem i 10 minutter, tag dem af varmen og lad dem trække i det varme vand indtil umiddelbart før servering.
Tag sildene op af lagen og lad dem afdryppes på et stykke køkkenrulle, læg dem herefter på isblokken.
Læg de lune kartofler på tallerkener, kom en klat smør på toppen, og drys med hakket dild.
Krydr til sidst med lidt havsalt og friskkværnet peber og stænk med akvavit.
Spis sild og kartofler med rugbrød og smør til.
