700 g rosenkål
50 g smør
Salt og peber
1 spsk honning
Skyl rosenkålene, skær det nederste af roden og fjern yderbladene, indtil de ikke ”slipper” af sig selv. Gem de pæne yderblade til salat, smid de grimme ud.
Salat af rosenkålsblade, æbler og salte mandler
Blade fra rosenkål
1 dansk æble (Ingrid Marie el. Gråsten)
25 g smuttede mandler
Rapsolie
Æbleeddike
Skyl rosenkålsbladene og del dem i grove stykker. Skær æblet i kvarter og fjern kernehuset. Skær æblestykkerne ud i små tern og bland med rosenkålen.
Kom mandlerne på en tør pande og rist dem gyldne ved lav varme. Drys med groft salt og et par dråber vand, så saltet sætter sig fast på mandlerne.
Tag dem af panden, og afkøl let. Hak dem groft og bland dem i rosenkålssalaten.
Marineres med olie og eddike.
Anret salaten på toppen af puréen.
