Frokostret eller hovedret
4 personer
12 små nye porrer
12 små nye gulerødder
80 g smør
½ bdt bredbladet persille
2 dl fiskefond eller vand
1 fed hvidløg
Salt og peber
4 store stykker alufolie
4 store stykker pergament
Læg rødspætterne på hver deres stykke pergament, som så igen lægges på alufolie, der foldes op omkring, så der dannes en lille pakke (luk den ikke helt endnu).
Rens og skyl gulerødder og porrer godt for jord. Læg tre af hver på hver rødspætte.
Tilsæt lidt hakket hvidløg, persillestilke og en kold smørklat (ca. 20 gram).
Kom til sidst ½ dl fiskefond i hver pakke, og krydr med salt og peber.
Luk pakkerne grundigt, så saft og kraft bliver inde i pakken under tilberedningen.
Kom pakkerne i ovnen ved 170 grader eller på grillen over indirekte varme i 30-35 minutter.
Tag pakkerne tages ud. Man kan evt. lige checke en af pakkerne inden servering, så man er sikker på, at fisken er færdig. Kødet skal være hvidt og fast. På siden af rødspætten sidder et ret kraftigt spids ben, der trækkes ud. Hvis der ingen modstand er, er fisken færdig.
Server direkte på bordet, og åbn pakkerne foran gæsterne, så de får alle dufte og aromaer lige op i næsen.
Drys hakket persille ud over de nyåbnede pakker.
Spis med hjemmebagt brød til.
