Norsk kommen er den mest aromatiske kommentype i verden. I stedet for sild kan du fx bruge multe, laks eller makrel til denne tilberedning.
6 pers.
4 dobbelte sildefileter
1 rødløg
1 fennikel med top
6 enebær
6 norske kommenfrø
1 dl cidereddike
½ dl rapsolie
1 spsk sukker
Salt og peber
På dagen: Tag sildefileterne op, skær dem i helt tynde skiver og anret dem fladt på en stor tallerken eller et fad.
Ordn rødløg og fennikel, og hak begge dele helt fint, gem fennikeltoppen. Knus enebær og kommen. Kom det hele op i en gryde med eddike, sukker og rapsolie, og giv grønsagsmarinaden et hurtigt opkog. Lad den afkøle let.
Fordel den stadig lune marinade ud over sildene. Lad dem trækker ca. 10 minutter. Hak fennikeltop, og drys det ud over sildene før servering.
