Jomfruhummere
15 stk. jomfruhummere
2 håndfulde krydderurter (kørvel, persille, dild, purløg, ramsløg)
1 dl rapsolie
Salt og peber
Jomfruhummerne flækkes på langs med en stor kokkekniv, og endetarmen fjernes. Jomfruhummerne smøres med krydderurteolien og trækker 10 minutter.
Grill jomfruhummerne 1 minut på hver side på en meget varm grill.
Sydesalt
2 hjertesalat
6-8 Samsøkartofler
1 liter vindruekerneolie
Spiselige sommerblomster
Tag løgene ud og lad dem afkøle let, inden roden skæres af, og løget smuttes ud.
Hjertesalat plukkes i store stykker, skylles i koldt vand og stilles til afdrypning i en sigte.
Kartoflerne skrubbes let i koldt vand og skæres i helt tynde skiver. Kartoffelskiverne kommes i koldt vand og udvandes 10-15 minutter inden fritering.
Vindruekerneolie kommes i en gryde og varmes langsomt op.
Det er vigtigt, at temperaturen på olien er rigtig. Det tjekkes ved at stikke en tændstik (uden svovl) ned i olien. Hvis det bobler lidt omkring tændstikken, skulle temperaturen være tilpas.
Kartoffelskiverne afdryppes på et viskestykke, så de er helt tørre, inden de friteres.
Kartoflerne steges gyldne og sprøde, lægges på et stykke køkkenrulle og drypper af. Derefter krydres de med sydesalt.
½ dl balsamisk æbleeddike eller kantareleddike
2 spsk honning
1 spsk sennep
Salt og peber
1 dl rapsolie
1 skalotteløg
Når massen er blendet jævn, hældes olien forsigtigt i, til dressingen bliver tyk og homogen.
