Skal af 1 citron
110 g sukker
250 g cider
4 tsk spiritus (sherry, brændevin, brandy)
625 ml piskefløde
Kom citronskal, sukker, cider og spiritus i en skål, og sæt den til side natten over.
Næste dag: Fjern citronskallen, og tilsæt langsomt fløden til væsken under piskning, indtil det begynder at tykne og blive cremet. Det er vigtigt ikke at over piske skummet, da det så kan gå hen at skille.
300 g blandede bær (hindbær, blåbær, ribs)
3 spsk rørsukker
1 skvæt hindbærbrændevin
Drys bærrene med rørsukker og brændevin, stil dem til side og lad dem trække 30 minutter.
Kom syllabub i en dyb tallerken, og læg de marinerede bær på toppen.
Tip
De marinerede bær kan også blive til den mest fantastiske rødgrød, hvis de lige får et kort opkog og bliver jævnet med lidt kartoffelmel. Server grøden afkølet med kold fløde.
