Anret triflien i en transparent glasskål eller bare i glas. Start med makroner , dryp dem med rabarbersaft og lidt spiritus, hvis du synes, herefter creme på og så rabarber. Og så forfra, til der ikke er mere plads i glasset.
6 personer
Rabarberkompot
500 g rabarber
150 g rørsukker
½ stang vanille
Skal og saft af ½ citron
Skær top og bund af rabarberstænglerne, skyl dem og skær dem i 2-3 cm lange stykker.
Vend rabarberstykkerne med sukker, vanille, revet citronskal og -saft. Kom dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen ved 150 grader i 20-25 minutter.
Køl den bagte rabarber, hvorefter den er klar til trifli.
Brug saften, som rabarberne har smidt, i friskostcremen.
3 æggeblommer (økologiske eller pasteuriserede)
100 g friskost
1 dl piskefløde
50 g flormelis
½ stang vanille
Rabarbersaft
Pisk æggeblommerne med flormelis og vanille til en hvid cremet konsistens (æggesnaps).
Vend friskostmassen og æggesnapsen sammen til en homogen triflicreme.
Jeg holder meget af mine boghvedemakroner, men har du travlt, kan du sagtens bruge bagerens almindelige. Bor du et sted, hvor du ikke kan få friskost, så brug kvark eller drænet tykmælk i stedet.
220 g hasselnødder
450 g flormelis
215 g æggehvider
50 g sukker
50 g boghvedemel
Pisk æggehviderne med sukker, indtil de er faste. Vend hurtigt de tørre ingredienser i æggehviderne.
Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt makronerne ud på bagepapir, cirka 2 cm i diameter.
Lad makronerne tørre i ca. 15 minutter, før de bages midt i ovnen i 12-15 minutter.
