Opskrifter

Desserter

Hindbærfool med vandbakkelser og hindbærglasur

Dobbeltfløde

Sæt 8 dl. piskefløde koldt i en kande i mindst 8 timer.

Skum de øverste 4 dl fløde af. Hermed har du dobbeltfløde.

Bær

200 g friske hindbær

3 spsk sukker

1 skvæt hindbærbrændevin

Drys hindbærrene med sukker og brændevin, lad dem trække 5-10 minutter.

Mos hindbærrene med en gaffel til en tæt kompot.

Pisk dobbeltfløden til let skum, og vend hindbærkompot og flødeskum sammen til en lækker lyserød og luftig creme (gem et par dråber hindbærsaft til glasur).

Vandbakkelser

100 g smør

3 dl vand

Lidt salt

1 tsk sukker

100 g mel

3 æg

Kog smør, vand, salt og sukker op i en gryde. Når smørret er smeltet, så piskes melet i. Bag massen godt igennem i gryden under omrøring med en træske, indtil dejen begynder at slippe siderne.

Tag dejen af varmen, og køl den lidt af.

Rør æggene sammen, og kom lidt af æggemassen i dejen ad gangen. Rør grundigt, så ægget bliver fuldstændigt inkorporeret i dejen mellem hver gang, der tilsættes æg. Dejen skal være blød uden at være udflydende.

Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt ud i små toppe på en bageplade med bagepapir.

Bag vandbakkelserne i ovnen ved 175 grader i 15-20 minutter, til de er vokset til dobbelt størrelse og er gyldne og helt luftige.

Hindbærglasur

Flormelis

Hindbærsaft

Evt. lidt vand

Rør flormelis og hindbær sammen til en tæt glasur.

Fyld vandbakkelserne med hindbærfool og dyp dem i glasur. (skal vandbakkelserne skæres midt over først?)