Madhusets Rektor og køkkenchef. Bo er født i det mørke Jylland og har set lyset i gastronomien. Han måtte opgive engelsk- og journaliststudierne tilbage i 1999, idet han var bidt af netop gastronomien, og derfor måtte følge sit egentlige kald, nemlig maden! Han blev udlært hos Rasmus Kjær og har været på gastronomisk dannelsesrejse, lige fra Restaurant Malling & Schmidt i Århus, over The French Laundry i USA, til Jan Hurtigkarl & Co. og rest. Noma. I 2007 viste Bo verden, at han tilhører eliten i dansk gastronomi, idet han vandt sølvmedalje i danmarksmesterskabet for kokke! Bo blev en del af den faste kokkestab i Madhuset pr. 1. april 2007. Bo er ikke bare en fænomenal klassisk kok, samtidig en molekylær gastronomisk nørd af rang! Claus Meyer beundrer Bo’s faglige spændvidde og store vidensbegærlighed.