Fayez Khankan er skribent og restauratør. Han drev i mange år restaurant Khankan ved Helligåndskirken i Københavns centrum, men har også leveret mad til store kulturarrangementer, som Images of the Middle-East. Hans kogebog Khankans køkken udkom på Forlaget Vandkunsten i 2004, se mere på: www.forlagetvandkunsten.dk/93622/. Han og hans familie bor i dag skiftevis i Damaskus og København.