Nu er øl nummer 2, Brænde Ale, klar og vi håber at den vil blive drukket med ligeså stor begejstring. Her er der tale om en fyldig, aromatisk, lys overgæret øl udviklet samarbejde med Mike Murhy fra Ølfabrikken. Øllet er upasteuriseret, ufiltreret og eftergæret på champagneflaske med Hoegarten gær. Øllet er brygget med brændenælder, strandkarse og hyldeblomster indsamlet på Lilleø ved Sct. Hans.
Brænde Ale koster DKK 70,- og kan købes i Dalgaard Supermarked, SuperBrugsen Nørrebrogade, SuperBrugsen på Vallensbæk torv, SuperBest i Rotunden i Hellerup, i Meyers Deli på Gl. Kongevej og gennem Meyers Køkken ved køb af cateringmad. Og så kan du få den leveret til døren ved at købe den i vores egen webshop her
Vores hensigt har været at brygge en imødekommende, karakterfuld og frugtig øl, som det er en fornøjelse at drikke til sommerens måltider, men som samtidig har all round kvaliteter. Øllen skal opbevares mørkt og køligt. Den vil i så fald udvikle sig positivt også efter den formelle udløbsdato. Øllet er produceret i et begrænset oplag på 4.000 flasker.
Lyse overgærede ales er sammen med pilsner og brown ale efter min smag noget af det mest anvendelige øl man kan have i huset. Alhoholniveauet på 5-7 % matcher det meste af den mad vi spiser og brown ale typerne klarer fint de meget karamelliserede retter vi får braset sammen.
Bygmalt, havremalt, humle (pacific North West), brændenælder, strandkarse og hyldeblomster. Gæren er belgisk og stammer oprindelig fra bryggeriet Hoegarten.
Øllet er brygget med en simpel maltblanding tilsat amerikansk aromahumle, brændenælder, strandkarse og hyldeblomster høstet midt i juni på Lilleø.
Batch size 26,5 hl
Total grain 515 kg
Anticipated OG 13.3% Plato - FG: 2.8 Plato
Anticipated EBC 13,3
Anticipated IBU 20,0- Actual seems much higher
Anticipated RDF 67
Anticipated Alc. Vol. 5,5%
Mashing-in liquor 19 hl
Mashing-in temp. 70° C
Saccharification rest 45 min. from last malt.
Saccharification temp. 65° C
Mashing-off temp. 78° C
Evaporation rate 10%/hour
Pre-boil wort size 27,9 hl
Pre-boil gravity 12,6% plato
Minerals
500 g Calciumchlorid Mashing-in
70 g Zinksulfat Wortkettle
Grain
450 kg Pilsner Malt
25 kg CaraPils
25 kg Flaked Oat Malt
15 kg CaraAroma
Hops - Herbs (see instructions)
4.0 kg Nettle (Herb- in crab cage) 60 min
*** Special instructions on herbs*** In the hop back add the 40 kg Elderflower/10 kg pepper wort and fill with boiling wort (after 1 hour boiling) then steep for ½ hour then cool to fermenter.
Ferment:
Belgian Ale yeast ( Wyeast 3944) at 23° C
