Grev Moltke er en gammel dansk pæresort der menes at stamme fra Turebyholms have. Den blev først omtalt i 1850 og allerede i 1860 blev sorten tildelt Haveselskabets sølvmedalje og blev i den forbindelse opkaldt efter Lensgreve A.V. Moltke, som ejede Turebyholm. Træet er sundt og kan blive meget gammelt.
Frugten er middelstor, 7-8 cm høj. Formen er uregelmæssig, buklet og kantet. Grundfarven bliver efterhånden olivengrøn gående mod varm citrongul. På solsiden kan den være dyb rødlig, især efter afpudsning af frugten. Kødet er hvidt med et gråligt-gyldent skær. Det er fint, aromatisk, saftigt og næsten smeltende. Smagen er sødmefuld og karakteristisk. Ligesom Doyenne-pæren, får man en endnu større smagsoplevelse hvis man ofrer tid på at skrælle pæren først.
Vi høster Grev Moltke ad flere omgange i sidste halvdel af september og sælger den i forlængelse heraf. Plukkes pæren for tidligt har den ikke meget aroma. Lagring kan foretages med noget held.
Frugten er middelstor, 7-8 cm høj. Formen er uregelmæssig, buklet og kantet. Grundfarven bliver efterhånden olivengrøn gående mod varm citrongul. På solsiden kan den være dyb rødlig, især efter afpudsning af frugten. Kødet er hvidt med et gråligt-gyldent skær. Det er fint, aromatisk, saftigt og næsten smeltende. Smagen er sødmefuld og karakteristisk. Ligesom Doyenne-pæren, får man en endnu større smagsoplevelse hvis man ofrer tid på at skrælle pæren først.
Vi høster Grev Moltke ad flere omgange i sidste halvdel af september og sælger den i forlængelse heraf. Plukkes pæren for tidligt har den ikke meget aroma. Lagring kan foretages med noget held.
Køkkenbrug:
Grev Moltke er fremragende til anvendelse i køkkenet. Den tørrer fint, den kan henkoges, koges til relish, marmelade, chutney eller indgå i kager og desserter.
Pærer:
