Sorten er en af vores ældste. Antageligt stammer den fra Frankrig, hvor den omtales første gang i 1600-tallets begyndelse. Den kom til Danmark allerede i 1700-tallet. Gråpære danner på vildstamme et imponerende stort, smukt og højstammet træ med bred hvælvet krone. Træerne kan blive meget gamle. De er ret længe om at komme i bæring og måske dyrkes de derfor stort set ikke erhvervsmæssigt længere.
Frugten er "pæreformet" og ikke så stor, 6-7 cm høj og ca. 5 cm bred. Kødet er hvidt med et gråliggyldent skær. Det er groft, en smule kornet, men med en meget saftig, sød, fin og stærkt krydret smag. Gråpære er en meget fin spisefrugt med store køkkenkvaliteter.
Gråpære høstes ad flere omgange fra starten af september og sælges umiddelbart efter.
Frugten er "pæreformet" og ikke så stor, 6-7 cm høj og ca. 5 cm bred. Kødet er hvidt med et gråliggyldent skær. Det er groft, en smule kornet, men med en meget saftig, sød, fin og stærkt krydret smag. Gråpære er en meget fin spisefrugt med store køkkenkvaliteter.
Gråpære høstes ad flere omgange fra starten af september og sælges umiddelbart efter.
Køkkenbrug:
En af vores bedste pærer overhovedet i det søde og det salte køkken. Den holder fint formen i kager, på panden, i ovnen under syltning osv. Den kan tørres og kandiseres. Gennem tiden har den været meget anvendt til syltning, sammen med tyttebær eller ribs, hvilket man fint forstår, når man smager, hvor godt det er. God i gryderetter og braiserede retter – bedst sammen med mørkt kød, hvor den skal tilsættes sidst i processen. Kan også steges og serveres a part, eller koges til en vinterrelish sammen med selleri og rosa peber.
Pærer:
